煎饼作为北方常见的主食之一，以前有许多人会摊煎饼，但随着人们生活水平的提高，手工摊煎饼已不是现在大家的拿手好戏了，因此不少商家看到商机选择用自动煎饼机摊煎饼。尽管机器使用起来很方便，但面糊还是需要自己制作的，很多新手不知道面糊的配方，所以今天就和大家分享一下。
全自动煎饼机面糊制作配方：
1、材料：白面、玉米粉、小米粉、豆粉、食用盐、水。
2、面糊调制：面粉500克+豆粉40克+玉米粉40克。以筷子或擀面棒混合均匀，加入适量的水及食用盐及面条，刚开始时不要加太多水分，否则面糊会很稀，影响摊饼。
3、面糊配料：10斤白面条，0.16斤山芋粉(俗称地瓜粉)1斤杂粮(3-5种),10克盐，4斤发面，5个鸡蛋，3小勺苏打粉(根据当地的面粉质量，做煎饼闻不到苏打味)。
制造面糊的顺序：
1、首先把白面和杂粮拌匀，然后把面团倒入。
2、把3小勺苏打粉加入水中溶解，然后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状，待用(搅拌好后放上10分钟，再放上20-40分钟，直到面糊有象皮筋一样很硬的感觉才能上锅)。
3、夏季放面糊容易发酵3个多小时，做生意的时候带点苏打，见面发霉的时候可以加一点苏打搅拌均匀。加入鸡蛋和山芋淀粉的目的是让摊子更好。
4、冬季做发面可以在超市买发酵粉使面发酵。
